Kurczak w panierce z parmezanu i orzechów włoskich

Ostatnio ciągle mi pachnie kurczak. Chyba mam niedobór na białko, bo nie mogę przestać zerkać na tego typu produkty. Na cel wzięłam kurczaka.  Nowa wymyślona panierka, okazła się pyszną alternatywą na nudną bułkę tartą. Spróbujcie, idealna z mocno czosnkową salsą z pomidorów i bazylii. 

s k ł a d n i k i :

kurczak

jajko

2 łyżki bułki tartej

ser parmezan starty około pół szklanki

zmielone orzechy włoskie

pieprz

sól

papryka słodka

sok z cytryny

s alsa:

pomidory

czosnek

cebula

bazylia

pieprz

sól

szczypta cukru

w y k o n a n i e :

Kurczaka myjemy, dzielimy na porcje. Suszymy, posypujemy solą, pieprzem i słodką papryką. 

Skrapiamy sokiem z cytryny.

Bułkę tartą mieszamy z serem i orzechami. 

Kurczaka maczamy w rozbitym jajku, obtaczamy w panierce i układamy w naczyniu żaroodpornym, wysmarowanym masłem. Dolewamy dwie łyzki oliwy z oliwek extra vergin. Pieczemy w piekarniku około 40 minut do zrumienienia.

Muszle nadziewane pieczarkami i kalmarami

POŁĄCZENIA niemożliwe. A może jednak? Grzyby i owoce morza, jakoś nie idą w parze. Ale stwierdziłam, że spróbuje. AS przywiozła ze sobą z wakacyjnej podróży, mnóstwo wspaniałości. Głównie owoce morza, w różnych zalewach, kompozycjach i smakach. Na fokus wzięłam puszkę z kalmarami w jakimś niezidentyfikowanym sosie. Okaząło się, że jest to ciemny prawie czarny sos, z oliwą, sosem sojowym i czymś czego nie umiem rozpoznać. Całość ma ciekawy ostry smak z wyczuwaną nutą kalmar. 

Danie połączyłam z podpieczonymi pieczarkami z czosnkiem, papryką i trzema serami. Szpinak również się tam znalazł dla koloru. Całość zapiekałam w sosie śmietanowym z serem i czosnkiem. 

Całość okazała się udana. Pewnie nie ostatni raz skuszę się na związki niemożliwe.

Miłego weekendu ;)

s k ł a d n i k i :

muszle

kalmary

pieczarki

czosnek

papryka

ser mozzarella

ser gouda

ser camembert

250 ml śmietanki 30 %

pieprz

sól

150 ml białego wytrawnego wina

w y k o n a n i e :

Muszle makaronowe, gotujemy. Przelewamy wodą. Odstawiamy.

Pieczarki kroimy w talarki wraz z papryką w paseczki. Podsmażamy na extra vergin wraz z czosnkiem startym na tarce.  Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do wystygnięcia.

Kalmary kroimy w paseczki wraz z sosem dorzucamy do pieczarek. Ścieramy sery, odrobinę aby całość się połączyła w jedną masę. Szpinak świeży, dokładamy do masy lekko mieszamy. 

Śmietankę wraz z czosnkiem startym i serem mozzarella i odrobiną goudy mieszmay. Dolewamy  białego wina. Doprawiamy pieprzem i solą. 

Wlewamy sos do naczynia żaroodpornego. Układamy muszle nadziewając farszem, całość posypujemy serem. 

Zapiekamy około 20 minut w temeperaturze 180 stopni C.

Bagietki z president i konfiturą wiśniową

Śniadanie, lunch z serii, "jestem głodna i muszę szybko coś zjeść". 

Idealne szybkie kanapeczki i przekąski, cieszące oko i podniebienie. Przygotowane w 3 minuty.

s k ł a d n i k i :

bagietka

ser president

roszponka

konfitura wiśniowa z owocami

masło

pieprz świeżo mielony

Quesadilla z chorizo, salami, grzybami i szpinakiem

Szybko i smacznie. Kto nie lubi tortilli ręka do góry. Mam nadzieje, że nikt się nie zgłosi. Bo to jedna z lepszych propozycji kuchni meksykańskiej. Idealna na szybką przekąskę. 

Moja propozycja to chrupiąca tortilla z salami i chorizo, grzyby z papryką zieloną na ostro i dużo sera. Dodatkiem jest szpinak i sos miodowo musztardowy z makiem.

s k ł a d n i k i :

tortille pszenne lub kukurydziane

salami

chorizo

pieczarki lub grzyby

papryka zielona

papryczka ostra zielona 

pieprz

sól

ser mozzarella

ser typu gouda

szpinak babe

w y k o n a n i e :

Podsmażyć pieczarki/grzyby na patelni z odrobiną extra vergin. Dorzucić pokrojoną w kostkę paprykę. Odstawic i ostudzić. Dodać starty na tarce ser, doprawić pieprzem i solą. 

Tortille posmarować farszem, posypać kawałkami mozzarelli i listaki szpinaku. Rozłożyć plastry salami (ja użyłam Milano) oraz kiełbasą chorizo.

Przykryć drugą tortillą i zapiec na patelni grillowej z odrobiną extra vergin. 

Podawać z dowolonym sosem, u mnie sos miodowo - musztardowy. 

sos miodowo musztardowy idealny:

Proporcja 1 do 1
łyżka majonezu
łyżka śmietany 18 %
łyżeczka musztardy dijon
łyżeczka miodu
pieprz
odrobina soku z limonki

Party time? Zero paniki.

Gdy wpadają do Ciebie niespodziewanie znajomii a w lodówce pustka, najważniejsze to nie wpadać w panike. Otwórz dobre wino, najlepiej białe lekko wytrawne, dobry ser, sporo orzechów włoskich. 

Masło na pewno też masz. Czosnek jest przysłowiowym dodatkiem nad "i".  Zajmię ci to w sumie 12 minut.

Tak nie wiele trzeba, żeby być idealną.

s k ł a d n i k i :

bagietka

100 ml wina białego wytrawnego

50 g sera startego żółtego

3 łyżki masła

2 ząbki czosnku

pieprz

sól

szpinak

w y k o n a n i e :

Bagietkę, kroimy na kromki. Do malaksera wrzucamy orzechy. Pulsacyjnie drobimy około 3 razy. 

Ma zostać widoczny kształt orzechów, co zapewni chrupkość. Przekładamy do metalowej miseczki. Dodajemy 3 łyżki masła, czosnek, świeżo starty pieprz, szczyptę soli. 

Wlewamy wino i odsypujemy starty na drobno ser. Wyrabiamy masę, którą wykładamy wraz ze szpinakiem na bagietki. 

Zapiekamy około 5 minut w piekarniku. 

Idealna przekąska do wina z przyjaciółmi.

Mokka Cupcakes z wiśniami

Ostatnio dostałam od AgiS cały słoiczek wiśni w alkoholu. Wiedziałam, że nie oprę się pokusie zrobienia jakiejś słodyczy z wykorzystaniem ich. 

Miałam niepohamowaną ochotę na babeczki. Z racji, że ciągle mam ochotę na kawę i ciasto. 

Połączyłam oba i wyszły Cupcakes z kremem latte mokka z wiśniami.  Krem jest pyszny, na pewno wykorzystam go do tortu kawowego. 

s k ł a d n i k i:

4 jajka

250 g mąki tortowej

200 ml roztopionego masła

2 łyzeczki proszku do pieczenia

2 łyżki wódki lub koniaku

100 g cukru

łyżeczka ekstraktu z wanili 

krem

250 g mascarpone

200 ml śmietanki 30 %

ajerkoniak kawowy

saszetka mokka cappucino na zimno (użyłam firmy Kruger)

łyżka likieru kawowego

wiśnie w alkoholu

w y k o n a n i e :

Ubijamy jajka z cukrem około 10 minut, aż masa stanie się gęsta i puszysta. Dodajemy przestudzone masło, mąkę i proszek do pieczenia. Dolewamy ekstraktu z wanili i wódkę. 

Pieczemy w formie do muffinek lub silikonowych foremkach około 20 minut w temp 160 stopni C.

Do metalowej misy wkładamy mascarpone, śmietankę, ajerkoniak, likier . Miksujemy, aż bita śmietana z serkiem stanie się sztywna. Dodajemy proszek kawowy do latte na zimno. 

Na wystudzone muffinki nakładamy rękawem cukierniczym krem i dekorujemy wiśniami w alkoholu. 

Tagliatelle z łososiem i szpinakiem

Wybaczcie za małą przerwę. Wracam i serwuję coś pysznego i coś makaronowego. 

 W tym tygodniu będzie sporo dań lekkich i lunchowych. Idealnych na party ze znajomymi lub po prostu delikatny mało pracochłonny posiłek. Nie zabraknie i czegoś słodkiego, pojawią się cupcakes z kremem mokka i wiśniami, beza czekoladowa z kremem czekoladowo śliwkowym oraz desery. 

Łosoś ze szpinakiem babe w delikatnym kremowym sosie z tagliatelle.

s k ł a d n i k i:

łosoś wędzony lub surowy

szpinak swieży

cebula

czosnek

białe wino Marsala (półwytrawne)

pieprz

sól

cytryna

śmietanka 30 % 

50 g mascarpone

200 ml mleka

tarty parmezan lub grana padano

tagliatelle

w y k o n a n i e :

 Rozgrzewamy patelnię, wlewamy odrobinę extra vergin, cebulę posiekaną w kosteczkę wrzucamy wraz z czosnkiem. Podsmażamy, aż lekko się zeszkli. 

Dorzucamy łososia pokrojonego w kostkę lub rozdrobnionego na niewielkie kawałki. 

Doprawiamy pieprzem i solą. Dodajemy szpinak. 

Całość skrapiamy sokiem z cytryny, około pół łyżeczki. Dolewamy 100 ml wina Marsala.

 Czekamy, aż cały alkohol odprauje. Dolewamy śmietankę i mleko oraz mascarpone. 

Dusimy do memontu zgęstnienia sosu.  

Makaron ugotowany, dorzucamy do sosu, posypujemy parmezanem i ozdabiamy świeżą bazylią. 

Podajemy na podgrzanych talerzach.

Śniadanko ach śniadanko...

Zapraszam na szybkie śniadanie;) 

Ja dzisiaj i jutro w biegu szaleńczym jestem, więc dzisiaj krótko ale z pasją.

S k ł a d n i k i :

chleb

masło

tuńczyk

majonez

pomidor

cebula biała

ser biały

pasta z krewetek

oliwki zielone

pieprz

sól

bazylia

Schab w masełku ziołowoczosnkowym z ryżem

Lubicie masło czosnkowe? 

Ostatnio do obiadu podałam bagietkę z masłem i ziołami w czosnku, z powodzeniem zastąpiło dodatki do mięsa. Nie muszę zaznaczać, że właśnie ono zniknęło najszybciej?

To samo masełko dodałam do pieczonego schabu, idealnie roztopiło się na gorącym kawałku mięsa, nadając mu boski aromat i miękkość.

 Spróbujcie, fantastyczny efekt.

s k ł a d n i k i :

plastry schabu

pieprz

sól

olej z pester winogron

masło czosnkowoziołowe (masło, czosnek, pieprz, sól, natka pietruszki)

ryż

szczypiorek

pieprz

s a ł a t k a :

pomidory

por

śmietana

jabłko

pieprz

sól szczypta cukru

w y k o n a n i e :

Rozgrzać mocno patelnię, wlewamy olej z pestek winogron. Schab rozbijamy lekko dłonią, solimy i doprawiamy pieprzem, podsmażamy z obu stron na patelni, aż do zrumienienia.

Ryż gotujemy, przelewamy wodą, łączymy ze szczypiorkiem i świeżo zmielonym pieprzem.

Mięso wykładamy na talerz, na nim układamy plasterek schłodzonego masła czosnkowoziołowego, podajemy z ryżem i sałatką.

Tosty z jajkiem i serkiem

Bonjour !

Dzień dobry Kochani, zapraszam na śniadanie z Back Taste po francusku.

Dear Good day, I invite you to breakfast with BACKTASTE in French.

s k ł a d n i k i :

tosty pszenne

jajka

serek topiony

szczypiorek

sól

pieprz

masło

w y k o n a n i e :

Z tostów wycinamy spore kółka, obie strony tosta smarujemy roztopionym ciepłym masłem. 

Podsmażamy tosty na rumiano z jednej strony, przewracamy na drugą, wbijamy w otwór jajko, przyprawiamy solą i pieprzem, podsmażamy.

Usmażone tosty posypujmy drobno posiekanym szczypiorkiem i dodajemy łyżeczkę serka topionego.

Bon Appetit ;)

Tarta Mokka

Zapraszam na jedną z pyszniejszych tart jakie jadłam w życiu. 

Tarta Mokka

Lekki chrupiący spód, zawdzięcza idealnym ciasteczkom owsianym z likierem amaretto.  

Krem niebiański z gorzkiej czekolady z likirem kawowym Kahlua z kawałkami czekolady, które delikatnie chrupią przy każdym kęsie. 

Na koniec zwieńczone aksamitnym kremem Mokka z espresso. 

A wszystko to posypane gorzkim kakao i chrupiącymi ciasteczkami.

Idealne, delikatne połączenie smaku. Polecam, bo warto ;)

s k ł a d n i k i:  ( 18 porcji)

ciasteczka owsiane

400 ml śmietanki 30 %

100 g czekolady gorzkiej 70 %

100 g masła niesolonego

cukier waniliowy

likier Kahlua

likier Amaretto

2 łyżeczki espresso

kakao

w y k o n a n i e :

Ciasteczka kruszymy w malakserze, dolewamy 50 g roztopionego masła i łyżkę likieru Amaretto. 

Wykładamy na spód do tarty, ja użyłam średnicę  24 cm. Wkładamy do lodówki do zastygnięcia.

W metalowej misce umieszczamy 200 ml śmietanki z 80 g czekolady gorzkiej, 3 łyżkami likieru Kahlua 

i 50 g masła. Rozstapiamy i podgrzewamy całość w kąpieli wodnej, do momentu, aż masa zgęstnieje. Odstawiamy, studzimy w lodówce około 1 h.

Ubijamy 200 ml śmietanki kremowej z cukrem waniliowym na puszystą pianę. Dolewamy 2 łyżeczki mocnej espresso, ubijamy do połączenia składników około 30 sek.

Masę mocno kawowoczekoladową ubijamy mikserem na wolnych obrotach, aż podwoi swoją objętość. 

Wykładamy na spód tarty na ciasteczka uprzednio mocno schłodzone w lodówce. Posypujemy pokrojoną nożem 20 g czekoladę gorzką. 

Wykładamy na nią krem mokka. Chłodzimy w lodówce około 5 h.

Posypujemy kakao i kruchymi ciasteczkami z amaretto. Podajemy schłodzone i mocno zimne.

Karczek w sosie kaparowym z sałatką z rukoli i groszku

Dzisiaj na celownik wzięłam kapary.  

Zaczęło się od śniadania. Kanapki z dodatkiem białego serka, zielonych oliwek, kaparów i pasty z łososia. Nie muszę Wam mówić, że smakowały ;) 

Był czas, kiedy nie przepadałam za nimi, musiałam długo i mozolnie przejść drogę zanim zaprzyjaźniliśmy się na "forever ever".  Ostatnio zasmakowały mi w spaghetti puttanesca, kiedy to delektowałam się arkanami włoskiej kuchni.  

Kapary zwane Capparis spinosa, używane są głównie w formie niedojrzałych pączków kwiatów. Wykorzystuje się je głównie w kuchni śródziemnomorskiej, w asyście oliwek, rukoli, sardynek czy ciągle egzotycznych karczoch. Mają bardzo specyfikczny ostry smak, nadają daniom pikantności.

 Idealnie współgrają z takimi przyprawami jak oregano, bazylią, czosnkiem czy oliwkami.

s k ł a d n i k i :

0,60 kg karkówki

ocet balsamiczny

250 ml śmietanki 30%

białe wytrawne wino

kapary

czosnek

oregano

pieprz

sól

masło

papryka ostra

łyżeczka brązowego cukru

rukola

groszek

sos winegret (łyżka extra vergin, łyżeczka miodu, pieprz, sól, ząbek czosnku, odrobina musztardy dijon)

w y k o n a n i e :

Karczek płuczemy w ciepłej wodzie, kroimy ostrym nożem na plastry, lekko rozbijamy kotlety tłuczkiem. Solimy, nacieramy ostrą papryką i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, skraplamy octem balsamicznym.

Rozgrzewamy patelnię, dolewamy oleju winogronowego i smażymy karkówkę z obu stron na rumiano. 

Przekładamy mięso do formy żaroodpornej, posypujemy odrobiną cukru brązowego i wkładamy na 15 minut do piekarnika w temperaturze około 180 stopni, aby mięso doszło.

Patelnię na której zmażyliśmy karczek, zalewamy odrobiną białego wina (ok. poł szklanki) i doprowadzamy do wrzenia, aby resztki z pieczenia ładnie odeszły od dnia patelni. Zalewamy śmietanką i doprawiamy pieprzem, solą i oregano.  Dodajemy kapary, krótko dusimy około 5 minut, aby sos ładnie zgęstniał i zredukował się.

Na talerze wylewamy sos kaparowy, na nim układamy upieczony karczek. 

Sałatkę z rukoli i groszku w winegret układamy na mięsie.